小麻花(小麻花的正宗做法是什么？)
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1、小麻花的正宗做法是什么？
感谢邀请。做的好的小麻花，香酥可口，非常好吃，我来说一个自己经常做的方法，做出来的小麻花非常酥脆，用鸡蛋和面粉来制作，接下来说一下做法流程。
首先准备以下食材:面粉500克，植物油80克，鸡蛋3个，温水100克，白糖200克，黑芝麻1把。
制作步骤:把准备好的面粉倒入面盆中，鸡蛋打散做成鸡蛋液，倒入面粉中，接下来把油也倒入。再分少量多次的放入温水，把它搅拌成絮状，用手和成一个光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒好面以后，放在案板上，再把它揉一下，然后用擀面杖把它擀成一个圆形的大饼。用刀把大饼切成长条，粗细均匀，把切好的长条取出，搓成更长的长条，搓成小拇指粗细就可以。然后两只手压住两头，一前一后往里搓，搓完以后把两头收紧，中间卷起，再卷一下，这样折叠三次，做成一个麻花的形状，把多出来的面头给扣到里面藏起来。全部做好以后摆放在案板上放整齐，起油锅，锅里放入多一些的植物油，加热到六成热。开始把麻花一个一个地放入，放的时候要注意用筷子不停的搅拌一下，不要让麻花粘在一起。小火慢炸，把麻花炸熟炸透，把漏勺放在锅上面，炸熟的麻花用筷子夹出来，放到漏勺控油，全部做好以后晾凉备用。另外准备一个炒锅，加入200克清水，200克白糖，白糖冷水下锅，把它熬制一下，熬的过程中不要老是去翻动。等糖水冒了小泡以后颜色开始变色，就把转到小火。用筷子夹起一个炸好的小麻花，放到锅里面，打个滚蘸一下取出。接着撒上一圈黑芝麻放在网子上，让它冷凉就可以食用了。烹饪小提示:熬制糖水的时候，水和糖的比例是1比1，一碗水就放一碗糖，半碗水就放半碗糖，根据制作的麻花多少来配置就可以，熬制的时候不要总是去翻动它糖水稍微开始冒泡，准备变色的时候就可以下麻花。最后撒的黑芝麻，一定要选择熟的黑芝麻，不要用生的。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！2、酥脆小麻花的做法和配方有哪些？
香酥小麻花做法和配方有哪些？
麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？
第一种香酥小麻花的做法（咸味）
面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量
辅料
精盐3克、芝麻适量
步骤1
两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉
步骤2
用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
步骤3
取出面团擀成薄厚均匀的片，
切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。
对折一下，拧出麻花的样子。
步骤4
锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿
油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。
第二种香酥小麻花做法（甜味）
香酥小麻花
原料
面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
做法
1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。
2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。
一个小时后把面揉好后切三份。
取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚
把面切成长条
依次把切好的面条放在案板上搓成长条
两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。
3.锅内放油八成热放入适量麻花
小火炸慢炸。炸制金黄色捞出，装盘！
以上两种麻花根据自己口味选择，
喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。
3、小麻花的制作方法？
今天在家做的香炸小麻花，全家都爱吃。
食材中筋面粉 160克鸡蛋 1个水 20毫升糖 30克猪油 5克盐 1克小苏打 0.5克方法/步骤1、全部食材混合后揉成光滑的面团，醒发1小时。
2、擀成长条状。
3、切成长细条。
4、取面条揉成光滑圆柱条，对折，两面头部朝一个方向上劲儿。
5、拧成麻花样，再对折，打劲儿，在麻花第一次折叠位置将面头穿过捏紧。
6、油烧温放入小火炸制，翻动，出锅。
7、炸小麻花成品图。
4、怪味小麻花的做法？
用料：中筋面粉200克、无铝泡打粉0.4克、小苏打0.4克、鸡蛋1个（带壳约70克）、盐2克、绵白糖10克、水25克、蜂蜜20克、猪油15克
1，把中筋面粉（也就是普通面粉）、无铝泡打粉和小苏打混合搅拌均匀。
2，再加入材料表中的其他材料，猪油要提前融化成液体晾凉后再加入，揉成一个光滑的面团备用。这里没有什么技术难度，也没有什么先后顺序，都混合在一起，揉均匀就好，面团的软硬程度要比饺子面团略微硬一点点，密封饧面30分钟。
3，我做的比较小，把面团分割为7克左右的小面团，不用滚圆，用保鲜膜覆盖防止风干。
4，取一个小面团搓成长条，粗细要均匀，7克的小面团我大约搓了35厘米长。
5，面条粗细搓均匀后，把面条的两端向相反的方向搓上劲儿，再把两端提起对折，面条自然就缠绕在一起了。
6，再用手压住小孔的一端，另一只手把接头的那端继续搓上劲儿，再提起对折，把接口端塞入小孔中，一个小麻花就做好了。
7，搓麻花是个细致活儿，尤其是这种细小的小麻花，不过搓麻花的过程很有趣，细心地把每一个小面团都搓成麻花。
8，锅内烧油，油温五、六成热，也就是筷子放入会起小泡泡时，放入小麻花生胚。
9，小麻花生胚很快会浮起来，体积也会变大，转小火，并用筷子翻动，让每根小麻花受热均匀。
10，炸制过程中不要离开，一定要用筷子不停地翻动，让小麻花受热均匀，也可以感受到麻花从软变硬的过程。
11，炸到小麻花颜色金黄时捞出控油，放在大一些的容器中散热，刚刚炸好的时候因为很热会有些软，自然冷却后小麻花会变得酥脆。
12，香脆可口的小麻花就做好了，用一只手轻轻地就可以掰碎，真的是嘎嘣脆，赶紧做起来吧！
5、小麻花的热量？
每100克的小麻花所含有的热量为524大卡，一根小麻花大约是4克，其所含有的热量为21大卡
6、怎么做出好吃的麻花？
记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~
中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。