高压锅的安全问题大介绍,高压锅 爆炸 原因

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导读

最近堵车太久了，想一个人吃啥简单搞定一身汗。电饭锅想让它点名，也得分清场合。记得第一次买高压锅排雷指南上看资料，发现不少人因为操作不当吃了瘪。所以今天就给你们讲讲高压锅那些事儿。

嗯，首先要从高压锅的原理说起。高压锅就是通过密封锅体，利用水的沸点随气压升高而升高的原理，让锅内温度能达到100多度，这就是为什么高压锅能帮我们炖肉炖得嫩，也能快速完成多种食物的烹饪。好了，重点来了，别高兴得太晚——高压锅也有危险的时候，但是没关系，安全措施也都在这里。

先看看安全隐患。有人说"我家高压锅好好的，能糊锅吗？"我刚刚查了2015年广东某品牌高压锅爆炸伤人事件的新闻。专家说了，高压锅爆炸主要是封口圈老化，提高压力的速度不当，或者操作时没等冷却就马上开盖等原因引起的。这些问题说起来简单。比如没有及时检查压力阀，当蒸汽压力太大没得地方释放，锅顶就容易鼓起来。再比如冷水没装够就开始压，等食物都熟了反倒冷却了，压力还下不来。这些才是大事故的源头。

不过，高压锅也别因为这些新闻变得不敢碰了。只要按照说明书使用就是安全第一位强调的事。第一点，买高压锅要认准全密封阀和防过热系统，老式简单试管或者松动的安全阀其实吃了不少亏。第二，使用过程中不能走开，经常只放冷锅就操作的有那个风险。第三，记得给锅里的食物适当放些水汽，比如肉类部位分开，不能塞得太满满。第四，等自然泄压或者手动泄气安全阀工作完才能开盖，心急其实很危险。尤其是听到锅顶在滴响的时候，说明密封压力还能维持，这时候刚开盖蒸汽就会烧人。第五，用久了检查一下密封圈有没有磨损变形，锅体有没有弯曲，别等破罐子破摔再开始维护。

那么在购买环节，如何避坑呢？高压锅市场上的产品种类琳琅满目，建议挑选购买的时候重点关注锅体材质是否有足够的承压能力，也就是看压力等级有没有达到食品级范围。安全阀的精度也很关键，小漏洞可以接受，但大卡顿可不行。另外看看能不能灵活操作相关把手，确认炉脚是否防摔设计。不要盲从只看外观花哨或者价格低的，毕竟吃饭是为了活着，活着才有力气讲究花哨。

最后，我说说我的几点小贴士：第一，你家高压锅的锁扣有没有按时换新？第二，有没有把压力阀长期固定在最大范围内使用？第三，炖煮时间有没有考虑时长，有时候食材还没烂开大就过早打开锅盖，同样很危险。

总之，给你列出三条绝对安全使用高压锅的方法：一是必须有一个不可压缩的安全阀；二是操作前后都要认真检查密封系统；三是炖好后围个隔热毛巾再开盖。多一分谨慎就多一分安全。别因为一时起意省略关键步骤，反而让蒸汽压力伤到你。