鱼骨(怎样把鱼骨炸酥？)

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正文

1、怎样把鱼骨炸酥？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

方法一

主料

小黄鱼：6条

配料

盐：一茶匙

料酒：一茶匙

姜片:少许

葱段:小许

面粉：一汤匙

玉米淀粉：一汤匙

泡打粉：小许

清水：60ml

配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g

酥炸小黄鱼的做法详细步骤：

1、 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼分批次放入锅中，慢炸一分钟左右。

7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完。

8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类

酥炸小黄鱼的做法小贴士

1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。

2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。

3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。

4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5. 虽说这个方法炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。

炸酥鱼我有秘方，放点它炸出来的鱼骨头和刺都是酥的，好吃极了！现在我们的生活条件提高了，也是有很多的人都愿意在吃这方面多一些开销，所以现在也有很多的吃货诞生了。对于吃货来说肯定是吃最重要啦，但是吃货也是非常讲究吃的。

今天我要和大家分享的是炸酥鱼，想必很多家庭都是会做炸酥鱼的，但是有的家庭做出来的炸酥鱼却没有饭店的好吃，是不是很多人都有这样的疑惑？其实炸酥鱼是有技巧的，只要掌握了这个技巧，炸出来的鱼酥脆好吃，就连鱼里面的骨头和刺也是酥的。

接下来就和大家分享炸酥鱼的烹饪方法，大家一定要看仔细了。我们把买回来的鱼先清洗干净去除内脏，再冲洗一遍。然后把处理好的鱼放入盘中，再放入葱段，姜片，料酒，酱油和适量的盐，最关键的一步来了，再放入点白醋，这样做出来的鱼刺都是酥的。

然后把调料和鱼抓匀，腌制两个小时，再把腌好的鱼裹上一层淀粉，锅中放多一点的油，待油温7成热，把裹了淀粉的鱼放入油中炸，炸至金黄再复炸一次，炸制金黄酥脆出锅，再放点烧烤料和辣椒面，酥脆又好吃。不妨在家试试吧，喜欢的可以加关注哦，有什么疑问可以在评论中留言给我哦~~

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

2、鱼骨怎样做酥脆？

鱼骨怎样做酥脆？高压锅放鱼头后，加料酒，陈醋，葱姜蒜，五香粉，花椒，大料，小辣椒，孜然，白胡椒，锅冒气压阀，小小火一个半小时，鱼骨全酥脆了

3、高压锅做鱼能把鱼骨压软吗？

高压锅做鱼是可以把鱼骨压软的，不过也要看是什么鱼类，有的有体型大骨头硬，想要用高压锅把这样的鱼骨压软还是要费点时间的。要是家常鱼类，用高压锅可以很轻易的就把鱼骨压软了，就好比我们平时吃的骨酥鱼，就是用高压锅制作的，经过高压锅的压制，那真是鱼肉入味骨酥肉烂。

我家喜欢吃酥鱼，基本上每个月都要做上几次，而制作酥鱼的主要厨具，就是高压锅，使用高压锅做鱼，真的是非常省事并且可以把鱼刺鱼骨都压软，吃起来味道特别的好。不过使用高压锅做鱼，最好还是提前把鱼炸一下为好，这样鱼就不会再经过高温压制的时候破碎，还能让鱼骨更加的软烂。

不过有的朋友不喜欢将鱼做炸制处理，那么在使用高压锅做鱼的时候，需要将鱼在高压锅里面摆放的整齐一些，放好料汁压制也是可以的，但是在鱼熟之后出锅的时候，需要谨慎处理，毕竟经过压制之后的鱼肉过于软烂，要是出锅时处理不好，很容易将鱼弄碎，那就会影响食用感官了。

用高压锅做鱼，要想把鱼骨压制软烂，最少需要半个小时的时间，时间短的话肯定达不到这个效果，所以高压锅做鱼是一定能将鱼骨压软的。

——最后总结:关于高压锅做鱼能把鱼骨压软吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

4、鱼骨象征什么？

鱼骨和蝎子在古代都属于一种比较传统的图腾.鱼骨在母系氏族部落时是神圣的象征一般是代表女性,而蝎子则是勇士的象征一般都代表一个部落中最勇敢的男性.并且一直延续到至今.但都只是一种纯精神的意义.并不具有辟邪、保平安等功效.一般现在的佩饰上面刻有这些图案只是希望拥有者聪明.漂亮.强壮.勇敢.

5、为什么有些海鱼的骨头是蓝色的？你会认为有哪些原因？

这个问题很有意思呀，我查了一些资料来回答一下。

有一些鱼的骨头确实是蓝色的【如下图所示】，比如说一种被称为eelpout的鱼，还有被称为garfish的鱼，他们的骨头都是蓝绿色的——这可不是因为什么海洋污染，而是这些鱼天生如此。【不过看起来确实很恶心，我估计吃不下去】

下面这张图就是Garfish，中国似乎是叫做针鱼或者狼鱼，也有称呼为尖嘴儿鱼的【这个我真的不太懂，如果有相关专业的朋友可以告知一下】，在中国似乎也是会在菜市场上见到的。

根据比较新的研究结果表明，这些蓝绿色主要是鱼骨头周围的胶原蛋白中的胆绿素造成的，所谓的胆绿素就是如下图所示的分子结构，这种物质在人体内也会出现，人体内的血红蛋白分解之后就会产生这种物质，为什么人身上的瘀斑呈现青绿色？就是因为有这种物质的存在。