弹力素(为何外面餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的？是放了弹力素吗？)

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1、为何外面餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的？是放了弹力素吗？

我以前在酸菜鱼店工作过，很负责的告诉你，有一半的几率放了弹力素。还有一半是通过技巧浆出来的！下面跟大家分享一下如何才能浆出堪比加了弹力素的鱼片。

首先我们浆鱼片大体可以分为两种方法，

第一种是‘盐融法’，通过加少量地盐搅打，盐进入鱼肉内产生渗透压从而达到吸水致嫩的一种方法，这种方法浆出来的鱼片嫩，入口即化的嫩，不过缺点也很明显，就是容易碎，达不到弹弹的感觉。

第二种‘盐析法’，盐析法其实是工业上用来提纯蛋白质的一种方法，运用到我们烹饪上来就是通过往鱼肉里加大量地盐，使鱼肉内的蛋白质凝聚，从而形成非常紧实的质地。 吃起来非常的脆嫩Q弹，但是这种方法有一个难点就是怎么控制鱼肉的咸淡。 下面我们来详细说一下这种方法。

1、首先鱼片切好之后一定要冲去血水，鱼的主要腥味都在血液里。

2、然后加大量的盐(用手大把抓)腌制10到20分钟让盐充分的作用在鱼肉上，

3、之后冲去盐味，留下合适的底味即可。

4、搅打上劲，加水、蛋清、生粉上浆即可

总结:‘盐析法’浆出来的鱼片十分脆嫩、Q弹，难点在于如何把控鱼片的咸淡，我们作为厨师可以直接尝生鱼片，家庭制作最好煮几片尝一尝了。

2、食品弹力素对身体有害吗？

大家在吃水饺或者是香肠、鱼丸的时候，能够知道当中会包括着一种食品添加剂，食品添加剂对身体不会造成太大的危害，因为食品添加剂的使用过程，也会严格的按照使用剂量操作，所以，正确使用食品弹力素对人体没有危害。

以上就是关于食品弹力素的作用是什么的相关内容介绍。从上面的介绍中，我们可以得知，食品弹力素的作用就是增加食物的爽脆度和弹性，从而让这些食物的口感变得更好。很多朋友会担心食品弹力素对人体有害，其实，只要正确使用这种添加剂，对人体是无害的。

3、弹力素的使用方法是什么？

弹力素的使用方法是什么？

弹力素是卷发造型专用产品，也是卷发毛燥的克星。正确的使用方法能让你的发型看上去质感更好，更有型！

1、清洁好头发

用洗发产品把头皮，头发都清洗干净；

主要目的就是把头发上面的灰尘都洗掉，然后冲洗干净。

2、使用弹力力素

在头发8成干的时候涂抹弹力素，效果会更好。

把弹力素倒在手上，适量就可以了，不用太多。

用手搓匀弹力素再往头发上抓，最好是由下往上，慢慢涂抹抓勻。

涂抹的时候尽量不要涂抹到发根的部位，那样会刺激头皮表面的。在发梢，发中等的部位开始始涂抹弹力素。

3、弹力素的清洗

很多弹力素是免洗的，正常的话，不是涂抹太多，也沒有涂抹到发根部位，是不用清洗的，比如第二天早上只需要用手湿水或者用喷壶喷点水，由下向上抓一下就可以了。

如果感觉头皮不舒服了就洗头，再按上面的方式打理。

每一次的分享都是进步！

4、弹力素好用吗？

弹力素好用，弹力素本身就是有营养成分的，如果你觉得你的头发又点干燥你可以用点倒模。洗完头，涂上适当的倒模戴上浴帽或用热毛巾敷15分钟,再用清水洗干净。你还可以买一瓶精油和弹力素一起用挤是到的弹力素在加上1至3滴精油，然后均匀的涂抹在头发上。