轻松做出懒人必备的空气炸锅牛奶蛋糕,懒人空气炸锅蛋糕 配方 推荐

题图来自Unsplash，基于CC0协议

导读

不用烤箱、不用打发鸡蛋、甚至不用洗太多碗，只要一台空气炸锅，就能在十几分钟内搞定一份软嫩香甜的牛奶蛋糕。这不是什么高难度的烘焙项目，而是专为不想动脑、不想费力、但又想吃点甜的“懒人”量身打造的方子。

你需要准备的材料非常常见：鸡蛋1个、浓稠酸奶（或纯牛奶）80克、低筋面粉（普通面粉也行）30克、白砂糖10-15克（喜甜可多加，不放也行，靠酸奶甜味支撑）。就这些，如果家里有柠檬汁或白醋，可以滴几滴去腥，没有也没关系。

做法更是简单到离谱。第一步，找个大碗，打入鸡蛋，倒入酸奶（如果用纯牛奶，建议加一勺奶粉提升奶味），用筷子或打蛋器搅匀，搅到蛋黄和酸奶完全融合，颜色变成均匀的淡黄色。第二步，把低筋面粉筛进去（不筛也行，但筛一下不容易结块），用刮刀或勺子划“Z”字搅拌，不要画圈，画圈会让面粉起筋，蛋糕就不松软了。搅到没有干粉、没有大颗粒的顺滑面糊，像浓稠的酸奶状就行。

第三步，准备一个能放进空气炸锅的模具，小饭碗、耐热玻璃碗、纸杯都可以。模具底部铺一张油纸，或者刷一层薄油防粘。把面糊倒进去，七八分满，因为蛋糕会膨胀。倒好后，在桌面上轻轻震两下，震出大气泡。

空气炸锅需要提前预热。一般设定160度，预热3分钟。然后把模具放进炸篮，160度烤15-18分钟。注意，不同品牌的空气炸锅脾气不同，如果你的炸锅功率偏大，建议先设15分钟，烤完后用牙签扎一下蛋糕中心，拔出来牙签是干净的，没有湿面糊带出，就说明熟了。如果还有黏糊，就再加2-3分钟。

有几个成功的小细节值得留意。第一，面糊不要调太稀，否则烤出来中间会湿漉漉像布丁，而非蛋糕。第二，温度不要太高，180度以上容易导致外焦里生，表面糊了里面还是生的。第三，烤好后不要马上拿出来，让蛋糕在炸锅里用余温焖2-3分钟，这样能防止回缩塌陷。第四，如果你用的是纯牛奶而非酸奶，成品会稍微偏薄偏硬一些，酸奶版本更接近轻乳酪蛋糕的口感，湿润绵密。

刚出炉的牛奶蛋糕表面微微金黄，带着奶香和蛋香，咬下去是那种介于舒芙蕾和芝士蛋糕之间的软嫩口感，不腻不干，甚至比很多外面卖的杯子蛋糕还讨喜。你可以在上面撒一点奶粉、抹点果酱，或者直接吃——毕竟懒人做蛋糕的终极目标，就是用最少的步骤，吃到最治愈的味道。