手打(肉丸手打和机打的哪个口感更好？)

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1、肉丸手打和机打的哪个口感更好？

您好，首先感谢能回答您的问题！真的是很巧，我刚刚做了一道豌豆肉丸汤，即将在西瓜视频上发布，下列配图就是在本人作品中截取。我是一个爱生活，爱美食的男人，一直保持着一个人也好好吃饭的男人，虽然留住了前女友的胃，很可惜，还是没能留住她的人！[我想静静][我想静静][我想静静]

言归正传，下面我来回答下您的问题。

优缺点分析：

手工打肉会消耗较多的时间和精力，但是吃起来会更劲道，更Q弹，咬开肉丸的那种肉颗粒感，是机打没有办法还原的；

相比手工，机打会更快捷，不用人工，省时省力，但口感是没用办法做到人工打的那种感觉。

所以，本人觉得还是手工打的口感更佳。那么，怎么打肉和制作呢？我个人总结了以下几点，如有不同意见，欢迎探讨！

1、如果是牛肉丸，应该加猪肥膘，保持肥瘦相间；如果是猪肉，最好是猪腿肉，肥瘦的比例控制在4:1更佳，具体根据自己口味调整比例；

2、打肉之前将肉在水中泡2小时，去除部分血水后再打；

3、打肉前先将肉切成小块，这样相对会省些时间；

4、自己在家做，没有专门的打肉锤子，可用刀背打，来回纵横交错的打，尽量多打些时间，让肉泥更加的细腻；

5、打完肉泥加盐、鸡精、料酒、生抽调味，再加适量的红薯粉，用手抓匀，如要加葱姜，最好是将葱姜泡水，代替料酒即可；

6、这一步很关键，将肉泥放入一个较大的容器里，往一个方向揉捏并拿起用力摔打肉泥，这一步是让肉泥充分的上劲，多次循环揉捏摔打，直至肉泥有很强的粘性即可；

7、最后在挤肉丸的时候，在手上涂抹些油，这样肉泥就不会粘手啦！

虽然我不是什么正牌大酒店的专业厨师，但是依照我这二十来年走南闯北的好吃的嘴的经验，依照我这样做出来的手工肉丸，绝对劲道美味，味道绝对一级棒，还有是弹起来的那种哦！[耶]

回答完毕，再次感谢！?

2、宝宝五个月，总用手打头顶怎么回事？

宝宝用手打头有可能是有头痛，或者是一种情绪的渲泄，家长应仔细观察下，如果是后者，可以通过转移注意法改善的。

3、手打鲮鱼详细做法？

步骤1、去骨的鲮鱼肉晾干，竖切成条状，再横切成小粒状（切得越细下步剁就省力哈）。

步骤2、把切粒状的鲮鱼再剁成碎，剁好后加盐、生粉、胡椒粉。

步骤3.加了配料的鲮鱼肉，顺一个方向搅匀。

步骤4、搅匀后拿起整块鱼块用力打，距盘子20-30公分，不停的打啊打，打20-30分钟，直到起胶。

步骤5、起好胶的鱼块加点葱花、麻油，搅匀备用，准备一碗清水湿左手，右手拿勺，从拇指和食指间挤出一个小团，用勺子勺起就成型了

4、现在，有技术能检测出文件里的字是手打的，还是复制粘贴的吗？

word文档是可以的。在取消操作键里可以看到每一步操作。我有一次睡觉压到键盘，各种键入和删除，把几千字的文档冲没了，就靠取消操作，竟然找回来了。键入部分显示键入，粘贴的会显示粘贴。

实际上ps，cad等很多软件都有这类记录操作历史的功能。当然你如果选择删去历史记录，就没办法分辨了。