自发面粉做包子教程(做包子或者馒头是用自发面粉好还是普通面粉好呢？)

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1、做包子或者馒头是用自发面粉好还是普通面粉好呢？

说一个我自己的故事，和自发粉以及普通面粉有关，有了孩子之后想自己做饭，做馒头蒸包子之类的，尝试着做了几次后，发现自己不会做，不是面发不起来，就是面和的太稀了，要么就是太硬了，本来面盆里面只有1/3的面粉，结果水多了就加面粉进去，面粉多了又加水进去，和到最后成了满满的一盆，而且蒸的馒头都是死的，根本不好吃，总是掌握不好面粉、水和发酵粉直接的关系。

只能买自发粉，从自发粉开始学起，多次尝试摸索经验之后，自发粉能很好地做出来馒头就改为普通面粉和酵母来制作。包括现在身边有人说自己做馒头始终做不好，这样那样的问题，我一向推荐先从自发粉开始做起，除了方法正确之外，还有经验及自己手感的过程。

自发粉就是在面粉里不需要加任何东西，直接加水就能做出蓬松的面团，轻而易举的制成包子，馒头以及面包等发酵的面食。

自发粉种类多，不是所有的自发粉都加入酵母，有的是加了酵母和化学膨发剂，有的直接加的是化学膨化剂。

这个化学膨化剂就是小苏打和碳酸钙等弱碱性的盐，加了一些提供氢离子的酸，加在面粉里面，遇到水二者就发生反应，所以发酵的速度很快，能够快速产气，快速制作发酵的面食。

酵母和自发粉相比发酵的速度慢多了，并且酵母发酵还需要一定的温度，如果温度太低发酵的速度会更慢。酵母发酵面粉能够产生自然的香气，而且还可以帮助人体对营养物质的吸收。

综上所述，个人建议在没有完全掌握馒头发酵方法时可以选择自发粉，等完全掌握了发酵技能后，改用普通面粉加酵母，而且等自己熟悉整个发酵的过程之后，就不想用自发粉了，既然国家规定上市的食品肯定是安全的，没必要去担心，看自己的选择了。

2、做包子面没发起来怎么做？

可以拿来烙糖饼啊，把面揪成一个个小剂子，把他们揉搓好，用擀面杖擀成一个个小圆饼，里面加入白糖，把他们像包包子那样，把他们包起来，再次用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，这时热锅加少许油，油温起来，把糖饼放入锅中，一定要用小火，边烙边翻，直到饼稍微鼓起来，两面金黄，又甜又香的糖饼就烙好了哈，如果一顿吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃时，拿出来放在蒸屉里，馏一下，味道同样香甜可口哦！

3、用自发粉怎么做包子步骤？

用料 自发粉 包子馅料 肉馅儿 虾皮 木耳 杏鲍菇 胡萝卜 豆干 葱 盐 味精 鸡精 胡椒粉 包子（自发粉版）的做法 根据食用人数来掌握自发粉的量 发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。 加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。 根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。 将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。 包好成型。 上锅蒸15分钟左右即可。

4、自发小麦粉怎么做包子？

自发小麦粉可以做馒头，具体做法如下：准备材料玉米粉：150克、小麦粉：150克、温水：适量、白糖：5克、老面肥：20克、碱：适量。1、玉米粉过筛和小麦粉混合。2、加入水、老面肥和成混合面团进行发酵。3、发酵一天。4、加入食用碱和白糖揉匀分割成100克一个的小面团。5、揉圆进行二次发酵20分钟。6、上蒸锅蒸20分钟出锅。