果汁机和榨汁机有什么区别,search_queries

题图来自Unsplash，基于CC0协议

导读

果汁机和榨汁机虽然名字相似，也常被混用，但在工作原理、出汁形态、营养保留和使用体验上，其实是两种截然不同的产品。很多人在购买时因为搞不清区别，买回去才发现和想象中完全不一样。

核心区别在于“粉碎”与“分离”的方式。

榨汁机（通常指离心式或慢速挤压式）的核心逻辑是将汁液从果肉中分离出来。传统离心式榨汁机通过高速旋转的刀网，把水果切碎后利用离心力把果汁甩进收集杯，果渣则被排到另一个容器里。慢速榨汁机（也叫原汁机）则是用螺旋杆慢速挤压，把果肉碾碎后压出汁液，同样会分离出干爽的果渣。总结来说：榨汁机的最终产物是纯粹的果汁，几乎没有纤维，口感清爽。

果汁机（通常指破壁机、搅拌机、料理机）的核心逻辑是把整个水果全部打碎。它用高速旋转的刀片把水果连同纤维、果皮（如果是可食用的）、籽一起搅打成细腻的浆状。它不分离果渣，只是把固体变成极细的颗粒悬浮在液体里。所以果汁机做出来的其实是带果肉的果泥或混合蔬果浆，更稠、更饱腹，里面的膳食纤维保留完整。

除了产物形态，口感和营养情况也有明显差异。

• 口感：榨汁机做出的果汁清澈、稀薄，像超市里的盒装果汁；果汁机做出的饮品浓稠饱满，类似奶昔或冰沙。如果喜欢咕咚咕咚喝液体，选榨汁机；喜欢有咀嚼感或喝后能顶饿的，选果汁机。

• 营养：榨汁机由于去掉了果渣，会损失大部分不可溶性膳食纤维（对肠道蠕动很重要），同时高速旋转产生的热量也会破坏部分维生素C。但慢速榨汁机（原汁机）因为转速低、不发热，对热敏营养素的破坏较小。果汁机保留了全部的营养成分，包括纤维、矿物质和大部分维生素，尤其是可以释放细胞壁内的植化素，比如番茄红素、类胡萝卜素等，营养密度更高。

• 使用和清洗：榨汁机（尤其是离心式）通常需要先把水果切成能塞入进料口的小块，操作简单，但出汁率受水果软硬影响，且刀网和滤杯容易卡果渣，清洗比较繁琐，必须马上冲洗。果汁机只需要把水果切大块放进去，打完后倒出饮品，加水按下清洗键即可，刀头一般没有细小缝隙，清洗相对轻松。但果汁机打硬质食材（如胡萝卜、冻水果）时，需要更大功率，否则会卡刀。

• 适用场景：榨汁机更适合追求“只喝液体”的人，比如不爱吃水果只爱喝水的小朋友、需要快速补充糖分的运动后场景。果汁机更适合用于“替代一餐”或“补充全面营养”，比如用香蕉+牛奶打成早餐奶昔，或者把芹菜、苹果、生姜一起打成养生绿汁。

最后，关于选择建议：

• 如果你追求清亮果汁、分离果渣，且不介意多洗一会儿滤网，选慢速榨汁机（原汁机）。它出汁率高、氧化慢、营养保留好，比离心式更好。
• 如果你更看重营养全面、操作省事、清洗方便，并且能接受较稠的口感，选高功率的破壁机（果汁机）。一台机器还能打豆浆、做浓汤、磨粉，用途更广。
• 离心式高速榨汁机目前来看比较尴尬：它出汁快但容易氧化，果渣湿且浪费多，噪音大，清洗最麻烦。除非预算极有限，否则不太推荐。

简单总结：榨汁机是“取汁去渣”，果汁机是“连渣带汁全吃掉”。想清楚自己是想喝“水”还是“粥”，答案就清晰了。